Кориандр: полезные свойства и противопоказания

Многие считают, что специи используют исключительно для усиления запаха и вкуса блюд. Однако это не совсем так, ведь многие приправы имеют не только уникальные вкусовые качества, но и обладают способностью оздоровлять организм. Именно такими свойствами славится кориандр. Это ароматное растение используется в кулинарии, косметологии и медицине, а полезные свойства кориандра были знакомы даже целителям Древнего Рима и Греции.

загрузка...

 

Кориандр – что это?

Кориандр
Название данного растения происходит от греч. слова клоп. На Руси из-за столь специфического запаха его называли «клоповником». Удивительно, но семена и зелень растения отличаются не только по вкусу, но и по названию. Свежие зеленые листья принято называть кинзой, тогда как плоды приправы именуют кориандром. Кориандр относится к семейству зонтичных, а его яркая зеленая листва по своему виду напоминает петрушку.

Все части растения используют в различных сферах – как специю, источник ароматного эфирного масла и как лекарственную траву. В России это растение выращивают как эфиромасличную культуру. Кориандр расцветает в начале лета, а ароматные семена созревают ближе к сентябрю.

Кориандр - это ароматная специя с богатым витаминным составом, огромным содержанием эфирных масел и органических кислотКориандр - это ароматная специя с богатым витаминным составом, огромным содержанием эфирных масел и органических кислот

Полезные свойства кориандра объясняются его насыщенным составом. Он содержит витамины, редкие микроэлементы и активные вещества, которые в совокупности оказывают на организм благоприятное действие. В составе кориандра присутствуют:

  • Эфирные масла
  • Линолевая, пальмитиновая, олеиновая, стеариновая жирные кислоты
  • Пектин
  • Дубильные вещества
  • Крахмал
  • Алкалоиды
  • Аскорбиновая кислота
  • Белковые соединения
  • Рутин
  • Стерины
  • Витамины C, A, B
  • Ca, P, K, Mg, Na
  • Fe, Zn, Mn, Cu, Se

Благодаря богатому витаминному составу и прекрасному яркому запаху кориандр пользуется большим успехом при приготовлении мясных и рыбных блюд, выпечки, лечебного чая. Его добавляют в салаты, супы, он входит в состав многих препаратов, которые приписывают детям грудного возраста во время колик. К тому же, измельченные в порошок плоды считаются отличным антипаразитным средством.

 

Вред

 

Кориандр: противопоказания

Кориандр чрезвычайно насыщен биологически активными веществами, его состав богат эфирными маслами и кислотами, поэтому растение может легко переноситься не каждым организмом. Особенно опасна передозировка этой специи, которая пагубно скажется на человеке. Неконтролируемое потребление кориандра может привести к бессоннице, рассеянности, сбоям менструального цикла у женщин, вызвать аллергические проявления.

В пищу можно использовать листья, плоды и корни кориандра, однако в силу насыщенности биологически активными веществами приправа абсолютно противопоказана при некоторых заболеванияхВ пищу можно использовать листья, плоды и корни кориандра, однако в силу насыщенности биологически активными веществами приправа абсолютно противопоказана при некоторых заболеваниях

Противопоказания кориандра относятся к людям, у которых диагностированы следующие заболевания:

  • Сахарный диабет
  • Язва желудка
  • Тромбофлебит
  • Ишемическая болезнь сердца
  • Гастрит

Абсолютно противопоказан кориандр пациентам в восстановительном периоде после инфаркта миокарда и при гипертонии. Не следует употреблять семена растения при беременности, особенно в первом триместре гестационного периода. Переизбыток специи в рационе может спровоцировать серьезное отравление, поэтому необходимо с осторожностью относиться к этой приправе, и, несмотря на полезные свойства, знать все противопоказания кориандра.

 

Польза

 

Кориандр: полезные свойства

загрузка...

Эта ароматная приправа заслуженно пользуется популярностью во всем мире. Идеальная комбинация минералов, витаминов и низкой калорийности обеспечили кориандру место в списке самых ценных специй. Полезные свойства кориандра знакомы народным целителям и медикам, а благодаря доступности приправы лечебный отвар или эфирное масло растения можно всегда применять в домашних условиях.

Кориандр полезен при отеках, желудочных недугах, его используют в качестве профилактического средства при глазных заболеваниях. Специя усиливает аппетит, помогает при нервных расстройствах и является прекрасным афродизиакомКориандр полезен при отеках, желудочных недугах, его используют в качестве профилактического средства при глазных заболеваниях. Специя усиливает аппетит, помогает при нервных расстройствах и является прекрасным афродизиаком

Кориандр отличается антисептическим, спазмолитическим и желчегонным действием. Его душистое масло и плоды используются для лечения и профилактики различных заболеваний, а именно:

  • При воспалительных и хронических недугах желудка, кишечника
  • Для лечения стоматитов, гингивитов, галитоза
  • При заболеваниях органов дыхания
  • Для избавления от отечности при растяжениях, артрите
  • При нарушении работы почек
  • При дефиците железа в организме
  • Для профилактики глазных заболеваний и лечения кожных высыпаний
  • В качестве успокаивающего средства при стрессе, депрессии, бессоннице
  • Как отличный афродизиак, усиливающий сексуальное желание
  • Для усиления аппетита и улучшения работоспособности

Противомикробные и антисептические качества специи помогают организму человека справиться с инфекционными заболеваниями, простудой, а ароматный чай с кориандром выводит гельминтов. Полезные свойства кориандра были выявлены во время лечения пищеварительных недугов, – специя улучшает перистальтику кишечника, а также избавляет от метеоризма.

 

Рекомендации

 

Кориандр в кулинарии

Это неприметное растение, может быть, не получило бы такой популярности, если бы его не попробовали в сухом виде. Свежие плоды и листья кориандра имеют настолько специфическое «клопиное» амбре, что многие даже не высаживают это растение на своих садовых участках. Но как только миниатюрные зернышки начинают подсыхать, они приобретают удивительный пряный аромат.

Кориандр придает блюдам изысканный вкус и дарит особый ароматКориандр придает блюдам изысканный вкус и дарит особый аромат

Именно благодаря неповторимому запаху кориандр любят во всем мире и широко применяют его в кулинарии.

Наиболее часто он используется в качестве дополнительного ингредиента во время приготовления:

  1. Черного хлеба, кондитерских изделий
  2. Колбас, сыров, супов, соусов
  3. Мясных и рыбных маринадов
  4. Блюд из капусты, чечевицы, фасоли
  5. Тушеного мяса
  6. Сдобных изделий (печенья, пряников, булочек)
  7. Консервации

В национальной кухне Греции и Кипра измельченные семена кориандра используют для консервации оливок, приправляют ими блюда из свинины и ягнятины. Размолотые в порошок корни растения обладают необыкновенным пряным ароматом и пользуются огромной популярностью в Тайской кухне. А в Германии и Англии кориандр применяют при производстве пива, так как он придает ему тонкий аромат и удивительное послевкусие.

Кориандр при беременности

Аромат у этой специи очень насыщенный, специфический, поэтому очень часто один только запах вызывает у беременных женщин отвращение. Так как приправа обладает достаточно ярким набором эфирных масел и кислот, а также может повысить артериальное давление, она противопоказана будущим мамам.

Во время беременности кориандр категорически противопоказан. Лучше отдать предпочтение натуральным фруктам и овощам и на время отказаться от специйВо время беременности кориандр категорически противопоказан. Лучше отдать предпочтение натуральным фруктам и овощам и на время отказаться от специй

 

Как известно, специя применяется для выведения гельминтов из организма, а все препараты подобного типа отравляют организм. Это отрицательно сказывается на здоровье женщины и ее ребенке, поэтому, несмотря на полезные свойства кориандра, во время беременности он становится противопоказан.

Также не следует употреблять продукты, щедро приправленные кориандром, и на время отказаться от использования эфирного масла растения.

В небольших количествах во время беременности возможно применение кинзы – ее ярких, свежих листьев. Она обладает мочегонными свойствами, что способствует снятию нагрузки на почки и устранению отеков. Зеленые листья кинзы можно добавлять в салаты, супы, подавать на стол к мясным блюдам. Легкие отвары травы производят успокаивающее действие на нервную систему женщины, а также снимают усталость и препятствуют стрессам.

Оцените материал
(0 голосов)
Добавить комментарий

Защитный код Обновить