Говяжья печень: польза и вред

Продукты животноводства для человека очень полезны и питательны. Они содержат массу витаминов и ценных веществ, без которых организм не способен выполнять свои функции. Особенное место среди субпродуктов занимает говяжья печень – блюда из нее получаются очень вкусные, с характерным ароматом и кремовой консистенцией. В чем заключается польза говяжьей печени для человека и кому противопоказан к употреблению этот субпродукт?

загрузка...

 

Калорийность говяжьей печени

Диетологи считают говяжью печень полезным и диетическим продуктом, так как она на 70 состоит из воды, содержит минимум жиров и полный комплекс полезных витаминов и минералов, необходимых для взрослого и детского организма.

Говяжья печень – полезный и диетический субпродукт, богатый ценными веществамиГовяжья печень – полезный и диетический субпродукт, богатый ценными веществами

Польза говяжьей печени обусловлена ее уникальным составом, который включает:

  • Аминокислоты
  • Витамины групп E, A, C, H, K, D, PP
  • Ферменты
  • Витамины группы B
  • Бета-каротин
  • Холестерин
  • Золу
  • Холин
  • Полезные жирные кислоты
  • Воду
  • Ni, Mg, Ko, Cu, I, F, Zn, Fe, Se, S, Cl, P, K, Na, Ca, Mo, Cr, Mn

Говяжья печень содержит колоссальное количество таких полезных для человека веществ, как калий, сера, фосфор. В ее составе объединены 9 незаменимых аминокислот, а также фолиевая кислота. Питательность субпродукта составляет около 125 ккал в 100 граммах.

 

Вред

 

Говяжья печень: вред

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять говяжью печень, однако в некоторых случаях этот субпродукт может нанести вред. Противопоказана печень:

  • Людям преклонного возраста
  • При диагностировании патологий сердечно-сосудистой системы
  • Детям в возрасте до 7.10 месяцев

Неоспоримый вред говяжьей печени состоит в том, что этот продукт содержит много холестерина. А это вещество, как известно, откладывается на стенках кровеносных сосудов, что может привести к развитию опасных заболеваний и стать причиной образования холестериновых бляшек.

 

Польза

 

Говяжья печень: польза

загрузка...

Говяжью печень применяют в народной и официальной медицине, используют в косметологии и включают в программы похудения. Врачи рекомендуют этот субпродукт при малокровии, анемии и физических нагрузках. Польза говяжьей печени заключается в ее благотворном влиянии на организм – при ее употреблении стимулируются процессы метаболизма, укрепляется иммунитет и повышается выносливость организма.

Говяжья печень полезна при малокровии, анемии, заболеваниях сердца, органов зренияГовяжья печень полезна при малокровии, анемии, заболеваниях сердца, органов зрения

Полезные свойства говяжьей печени:

  • Обогащение организма витамином A, который необходим для деления клеток, синтеза белков, слаженной работы иммунитета и здорового зрения.
  • Повышение уровня гемоглобина в крови.
  • Регуляция кроветворения, свертываемости и вязкости крови.
  • Благотворное влияние на сердечно-сосудистую, эндокринную и нервную системы.
  • Повышение работоспособности мозга, укрепление памяти и внимания.
  • Укрепление костных и мышечных тканей.
  • Улучшение состояния эпидермиса, волос, ногтей.
  • Выведение токсинов и лишней жидкости из организма.
  • Профилактика возникновения онкологии, остеопороза и атеросклероза.

Диетологи рекомендуют разнообразные диеты на основе говяжьей печени. Этот диетический продукт помогает организму освободиться от лишнего веса, обогащая его питательными веществами, и притупляет чувство голода. Польза говяжьей печени известна всем женщинам – в периоде беременности врачи советуют употреблять этот продукт для предупреждения анемии.

 

Рекомендации

 

Как выбрать говяжью печень

Печень является органом, отвечающим за фильтрацию веществ, поступающих в организм. Если животное плохо питалось, было выращено в неблагоприятных, загрязненных регионах и имело какие-либо заболевания, его органы нельзя считать здоровыми и пригодными к употреблению.

Свежий субпродукт имеет однородную структуру, характерный запах, красноватый или бордовый оттенокСвежий субпродукт имеет однородную структуру, характерный запах, красноватый или бордовый оттенок

При покупке этого субпродукта следует учитывать некоторые нюансы, которые помогут вам безошибочно определить свежесть и пригодность товара. Печень должна иметь:

  • Однородный розовый, светло-коричневый или бордовый оттенок
  • Плотную, гладкую структуру
  • Упругую поверхностную пленку, плотно охватывающую печень
  • Приятный характерный запах свежего мяса
  • Минимальное количество кровеносных сосудов на поверхности

Исключаются пятна, образования, желтые вкрапления и гнилостный запах – печень с такими признаками непригодна к употреблению.

 

В холодильнике свежая печень хранится до 3 дней, в морозильном отделении – до 3 месяцев.

 

 

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Как готовить говяжью печень

Правила приготовления говяжьей печени просты, главное – хорошо вымочить продукт и не переварить.

Чтобы готовое блюдо было аппетитным и не горчило, печень необходимо вымочить в сливках или молокеЧтобы готовое блюдо было аппетитным и не горчило, печень необходимо вымочить в сливках или молоке

Этапы готовки печени, следующие:

  1. Вымочить печень в сливках или в молоке в течение 30.40 минут для удаления горечи.
  2. Вырезать жилки, протоки, осторожно снять пленку с поверхности.
  3. При термической обработке соблюдаются такие правила: цельный кусок печени варится 30.35 минут, кусочками – 15 минут, обжаривание продукта – не более 10 минут.
  4. Можно потушить печень в зелени, луке, добавив сметаны или сливок.
  5. Готовая печень при прокалывании содержит светлую прозрачную жидкость, но не кровь.

Чтобы нейтрализовать вред говяжьей печени (снизить действие холестерина) готовое блюдо следует употреблять с пористым хлебом, овощами или бобовыми.

Оцените материал
(0 голосов)
Добавить комментарий

Защитный код Обновить