Вред суши

Основные ингредиенты суши - отварной рис, морские водоросли (нори) и разные сорта рыбы (тунец, лосось, угорь). В некоторых рецептах используют овощи, фрукты, икру, а также специальный японский сыр. Основными приправами суши являются – соевый соус, соус васаби (японский хрен), и маринованный имбирь.

загрузка...

Вред

 

Паразиты в суши

Вред суши, заключается главным образом в употреблении сырой рыбы. Опасность заразиться паразитами или приобрести рак печени при регулярном употреблении сырого филе рыбы возрастает в несколько раз.

Классические суши, не проходят никакой термической обработки, а из необработанных морепродуктов в организм человека могут попасть паразиты.

Именно сырая рыба является носителем ленточных и круглых червей. Уничтожение данных паразитов возможно, только при правильной термической обработке или заморозке продукта. Уровень поражения гельминтами больше всего там, где преобладает потребление сырой рыбы.

 

Даже если рыбу вялить, сушить или коптить – это не поможет избавиться от того же глиста. Поэтому заказывая суши с сырой рыбой, подумайте, стоит ли подвергаться риску.

Употребление соевого соуса – обязательная приправа для суши. Соус содержит огромное количество концентрированной соли, поэтому старайтесь не злоупотреблять им. Лишняя соль может стать причиной отеков и задержки воды в организме, также она имеет особенность откладываться в суставах, что может привести к возникновению серьезных заболеваний. В 1-2 столовых ложках соевого соуса содержится 1-1,5 граммов соли. Ежедневная норма хлорида натрия 4-8 граммов.

 

Суши могут содержать ртуть

Вред суши увеличивается благодаря океанским и морским водорослям (нори). Они содержат повышенное количество йода, а его чрезмерное содержание в организме влияет на него очень негативно, так же как и его недостаток. В состав одного ролла входит приблизительно 92 мкг йода, тогда как ежедневная нормальная доза йода для организма не должна превышать 150 мкг.

В суши много йодаВ суши много йода

Повышенное (в два раза) содержание ртути в суши с тунцом (что вред суши такого типа увеличивает еще в несколько раз), произошло это из-за загрязнения вод мирового океана. Уже появились открытые требования от специалистов исключить суши с тунцом из меню всех ресторанов японской кухни.

Хотя микроскопические дозы ртути не сказываются на здоровье взрослого человека, но особый вред ртуть может нанести детям и беременным женщинам. Ртуть, даже в маленьких дозах - негативно влияет на головной мозг малыша. Ребенок может появиться на свет с отклонениями в поведении и нарушениями моторики и восприятия.

 

Польза

 

Суши содержат много полезных веществ

загрузка...

Продукты, входящие в состав суши богаты большим разнообразием витаминов, микроэлементов, белков, омега 3 жирных кислот. А их соотношение в суши способствует нормализации веса. Эти элементы с легкостью усваиваются организмом человека и помогают деятельности сердца, сосудов и желудка.

Рис также богат витаминами и микроэлементами, это диетический продукт, способный быстро утолить голод. Клетчатка способствует нормализации пищеварения, а рыба является ценнейшим источником жирных кислот и фосфора. Водоросль нори - ценный источника йода, если ею не злоупотреблять.

В суши много витаминов и макроэлементовВ суши много витаминов и макроэлементов

Главным ингредиентом соуса васаби является японский хрен, обладающий антисептическими свойствами и богатый витаминами.

Если учесть, что суши не проходят никакой дополнительной термической обработки, то все перечисленные полезные элементы сохраняются в них в максимальном объеме.

 

Рекомендации

 

Как употреблять суши

Как утверждают диетологи, вышеперечисленные проблемы можно избежать, если употреблять суши не чаще 2-3 раз в неделю.

Употреблять суши желательно с японской горчицей васаби, который является антисептиком. Ученые сообщили о том, что компоненты, которые входят в ее состав, блокируют рост и размножение раковых клеток в области желудочно-кишечного тракта, а при определенных условиях вообще уничтожают их.

Как употреблять суши и не навредить здоровьюКак употреблять суши и не навредить здоровью

Желательно заказывать суши только в проверенных (дорогих) ресторанах японской кухни, стараясь избегать случайных кафе. Маленькие и новые «кафе» могут закупать сырье для приготовления суши на местном рынке. Или же выбирайте суши не содержащие сырой рыбы, таких рецептов достаточное количество, например, суши с авокадо, огурцом, копченым угрем и т.д.

 

Можно ли беременным есть суши

Беременным женщинам, в период вынашивания плода, все же стоит воздержаться от употребления суши, в состав которых входят сырые или полусырые продукты и обратить внимание на так называемые горячие роллы.

Горячие роллыГорячие роллы

Беременным не рекомендуется есть суши, в которых присутствует тунец, так как в нем может содержаться ртуть пагубно влияющая на развитие ребенка.

Оцените материал
(31 голосов)
  Комментарии
Практически в 100% рыбы содержатся самые различные паразиты. Только при тепловой обработке они уничтожаются или хотя бы должна быть мороженной не выше -40 градусов, тогда вероятность чем-нибудь намного ниже. Сырое есть сырое...
0 Иван 28.02.2016 22:33 #7
Цитирую Николай:
В морской рыбе очень проблематично найти червей

видно что морской рыбалкой вы не увлекаетесь. Даже у глубоководной рыбы полно паразитов. Иногда до тошноты - шкеришь, а она кишит червями. Но в благополучных странах и в уважающих себя и клиентов ресторанах рыба свежая и опасности в ней нет. Я живу в Австралии. У нас рыбу можно прямо на рынке в порту с корабля купить - и она не только свежая, но и чистая.
+1 Liuba 29.10.2015 02:40 #6
И это не мудрено. Всегда знал, что в сырой рыбы очень много гильментов и глистов. А при учете, что у нас в России все хранят абы как, и в том числе при транспортировке рыбы.
+1 Tatyo 23.08.2015 22:11 #5
Нори заварачивать внутрь, рыба в магазинах обычно замороженная, из нее делаем малосольную...
-2 нора-е 27.11.2014 07:11 #4
правильно! если готовить суши дома, то никаких рисков нет. и дешевле на порядок.
0 Имя 05.11.2014 20:17 #3
В морской рыбе очень проблематично найти червей
-2 Николай 06.09.2014 13:32 #2
Год прожила в Японии, в стране долгожителей и из первых уст знаю, каков "вред" суси. Рак печени? У японцев? О чем вы?))
Говоря о червивой рыбе – такое скорее следует ожидать в наших "японских ресторанах", нежели в самой Японии. Несколько лет назад в Токио закрыли нафиг ресторан, в котором кто-то просто отравился несвежей рыбой. Если бы там кто-то нахватался червей, то владельцев бы и вовсе посадили лет на 5, ибо здесь вам не тут. Говоря о суси, стоило бы просто иметь ввиду, что надо понимать – где ты ешь и что ты ешь. Ну и конечно, настоящие суси – только в Японии.
+6 JuriLicht 30.03.2014 18:59 #1
Добавить комментарий

Защитный код Обновить