Оливковое масло: польза и вред

Калорийность оливкового масла

На 100 гр. оливкового масла приходится 898 ккал. Жиры составляют 99,8 гр., вода 0,2 гр.

Масло обладает высокой питательной ценностью.

В одной столовой ложке 17 гр. - 153 ккал.
В чайной ложке 5 гр. – 45 ккал.

Биохимический состав масла очень богат жирными кислотами. Среди них на 100 гр. продукта приходится:

• Насыщенных жирных кислот - 16 гр.
• Мононенасыщенных – 67 гр.
• Полиненасыщенных 12 гр.

Масло оливы очень богато витамином Е. В его состав также входят микро и макроэлементы и стеролы.

Виды оливкового масла

На витринах магазинов встречается множество наименований оливкового масла. Каждое из них относится к конкретной категории, которая определяет состав и пользу масла.

Оливковые масла бывают 3 видов:

1. Extra Virgin, vergine или vierge самое полезное и дорогостоящее масло оливы. Его производят путем холодного отжима, в результате трудоемкого и очень затратного процесса. Всего 250 мл такого масла можно получить из 1 кг отборных оливок.
   Считается самым ценным и качественным.
   Во-первых, потому что в нем сохраняются абсолютно все полезные свойства свежих оливок.
   Во вторых, в нем отсутствуют какие-либо искусственные добавки и консерванты.
   Virgin относится к высшей категории масел и отличается приятным натуральным вкусом и ароматом.
   Такое масло должно иметь слабовыраженную горчинку.
   Обычно его не используют во время жарки, а добавляют в готовые блюда, чтобы сделать их максимально полезными. Ведь во время термической обработки теряется большая часть полезных качеств.
   Кислотность такого масла обычно не более 0,8%.
   О подлинности оливкового масла категории Virgin свидетельствует маркировка DOP на этикетке.
2. Pure или refined – очищенное оливковое масло. Получают путем холодного отжима, после чего подвергают процессу рафинации или очистки. Далее, полученное очищенное масло смешивают с Extra Virgin. Пропорции бывают разными, но обычно производитель смешивает 85-90% рафинированного с 10-15% масла высшей категории.
   Вкус этого масла не так ярко выражен, более мягкий, отлично сочетается с любыми блюдами. Часто используется для жарки из-за минимального образования канцерогенов.
   В его составе сохраняются витамины, минералы и полезные соединения. Поэтому Pure тоже обладает целебными свойствами. По стоимости оно гораздо доступнее чем Virgin.
3. Pomace - жмыховое масло. Получают в процессе второго отжима. То есть для его приготовления используются остатки плодов, которые остались после приготовления масел высших категорий.
   Такое масло производится под действием высокой температуры и с использованием химических веществ. В результате такое масло совсем не обладает полезными качествами. Завершается приготовление жмыхового масла путем добавления в него 10-20% натурального Extra Virgin. Такая добавка снизит кислотность и стабилизирует вкус.
   По сравнению с другими видами это масло наименее полезное и наиболее дешевое.

Несмотря на многочисленный выбор, существует всего 3 категории оливкового масла: Extra Virgin, Pure и Pomace

Бывает еще ламповое масло оливы. Оно не пригодно для питания, так как имеет большую кислотность. Поэтому его обязательно подвергают рафинированию. Обычно этого не делают, а просто применяют в промышленных целях.

Оливковое масло. Противопоказания

Дневная норма потребления оливкового масла в среднем ровна двум-трем столовым ложкам. Несмотря на колоссальную пользу данного продукта, выявлены и его противопоказания.

Следует ограничить или вовсе исключить оливковое масло при:

• Индивидуальной непереносимости
• Наличии аллергической реакции
• Нахождении на диете, с целью похудения
• Наличии желчнокаменной болезни
• Калькулезном холецистите
• Ожирении
• Диарее
• Детям, не достигшим возраста 5 лет

 

Существуют нормы потребления оливкового масла для разных категорий людей. Так, для женщин она составляет - до 3 ст. ложек в сутки, для мужчин – до 4 ст. ложек, детям от 8 лет можно употребить не более 1 ст. ложки в сутки.

Превышение этих норм способствует возникновению целого ряда побочных эффектов. Среди них самыми распространенными считаются головокружение, диарея, головные боли и пониженное давление.

Масло оливковое. Польза

Оливковое масло высшей категории сохраняет в себе всю пользу свежих маслин, поэтому зачастую используется в лечебных целях

Перечень целебного воздействия на организм этого масла:

• Приводит в норму уровень кислотности желудка, обволакивая слизистую.
• Минимизирует количество вредного холестерина в крови, тем самым предупреждая развитие сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Способствует повышению мозговой активности, улучшая память и внимание.
• Улучшает работу нервной системы.
• Способствует повышению иммунитета, запасая организм необходимыми витаминами и минералами.
• Действует как противовоспалительное и ранозаживляющее средство.
• Нормализует работу опорно-двигательной системы, восстанавливая хрящевые ткани и улучшая состояние мышечных волокон.
• Улучшает работу ЖКТ.
• Выводит шлаки и токсины благодаря наличию антиоксидантов в составе.
• Предупреждает образование злокачественных опухолей.

Масло оливы положительно влияет на гормональный фон и активирует сексуальную функцию, способствуя усиленному кровоснабжению половой системы. Поэтому так полезно употреблять его женщинам.

А еще, это настоящий источник молодости. Оливковое масло:

• Повышает эластичность тканей
• Очищает и выравнивает кожу, делая ее бархатистой
• Борется с преждевременным старением
• Выводит шлаки и токсины из организма
• Улучшает состояние волос, делая их блестящими и шелковистыми
• Укрепляет ногти

Оливковое масло оказывает положительный эффект для мужского здоровья, увеличивая потенцию. Оно способствует увеличению выработки тестостерона, а также стимулирует эрекцию и повышает выносливость организма в целом.

Оливковое масло при беременности и грудном вскармливании

Врачи едины во мнении, что во время беременности и лактации, можно и нужно включать в свой рацион оливковое масло. Противопоказания у здорового человека обычно могут возникнуть при злоупотреблении данным продуктом.

• Польза масло оливы при беременности и лактации:
• Укрепление иммунитета.
• Нормализация работы сердечно-сосудистой системы.
• Снижение уровня «плохого» холестерина.
• Насыщение организма витаминами и минералами, которые передаются плоду и уже рожденному малышу через молоко матери.
• Улучшение работы пищеварительной системы, борьба с запорами.
• Положительное влияние на формирование головного мозга и нервной системы ребенка.
• Предупреждает появление растяжек.
• Питает кожу и волосы, защищая их от сухости.
• Улучшает эластичность тканей, снижая риск возникновения травм влагалища в процессе родов.

Важно соблюдать дозировку, иначе может возникнуть диарея, которая зачастую приводит к обезвоживанию, а также гипертонусу матки.

Если кормление грудью приводит к возникновению ссадин и трещин на сосках, то оливковое масло можно применять наружно. Необходимо смазывать им молочные железы после каждого кормления. Благодаря витамину Е в составе, масло оказывать заживляющее действие и благотворно влияет на общее состояние кожных покровов.

Как выбрать и хранить оливковое масло

Необходимо знать несколько простых, но важных правил, выбирая оливковое масло. Противопоказания зачастую возникают после приобретения не качественного продукта.

Принципы покупки масла оливы:

• Не покупать, если дома оно уже есть. Долго масло хранить нельзя, лучше пройти мимо акции и купить масло посвежее, когда закончится имеющееся.
• Изучить этикетку. Производитель оливкового масла и фасовщик должны иметь одну страну регистрации.
• Рекомендуется приобретать товар с датой изготовления менее 6 мес.
• Следует отдавать предпочтения бутылкам с закручивающимися крышками, чтобы впоследствии, можно было герметично ее закрыть.
• Не нужно ориентироваться на цвет масла. Оно может быть разных оттенков, которые зависят от сорта плодов.

Рекомендуется покупать продукт в бутылке из темного стекла с закручивающейся крышкой, чтобы обеспечить маслу правильное хранение

При хранении важно обеспечить полную герметичность. Иначе масло приобретет прогорклость и сторонние запахи.

Хранить нужно только в темном прохладном месте и лучше всего в таре из темного стекла.

Идеальный температурный режим 13-15 градусов тепла. Порчи также не произойдет при повышении до 25 градусов и понижении до 12.

Не рекомендуется держать масло оливы в холодильнике.

Оливковое масло для похудения

При похудении, особенно если вес превышает норму более чем на 7-10 кг, не рекомендуется увлекаться оливковым маслом. Оно очень калорийно, а значит не подходит при строгих диетах. Однако если вес превышен незначительно, то при соблюдении дозировки, масло оливы:

• Приведет в норму уровень холестерина
• Улучшит процесс пищеварения
• Очистит кишечник и печень от шлаков и токсинов
• Нормализует аппетит
• Насытит организм витаминами, минералами, жирными и кислотами, и микроэлементами

Все это в совокупности положительно влияет на процесс похудения, который может быть ускорен лишь тогда, когда организм работает правильно.

Оливковое масло в косметологии

Оливковое масло оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей

Это обусловлено наличием полезных компонентов, входящих в состав масла, а именно:

• Фосфолипидами, которые нормализуют обменный процесс.
• Каротиноидами, которые успокаивают и восстанавливают.
• Медь, кальций и железо предотвращают старение, так как выводят свободные радикалы.
• Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, защищают от внешних факторов окружающей среды.
• Витамин А наполняет кожу влагой, а также стимулирует кровообращение.
• Витамины группы В омолаживают.
• Витамин Е выравнивает кожу и делает ее бархатистой.
• Витамин К выравнивает тон кожи и устраняет пигментацию.

 

Но не всем можно принимать оливковое масло. Противопоказания выявлены даже при наружном использовании. Особо осторожными нужно быть людям, склонным к аллергии. И перед использованием средства, обязательно тестировать его на руке.

Как принимать оливковое масло

Чтобы очистить организм от шлаков, токсинов, а также улучшить работу ЖКТ или общее состояние организма, рекомендуется выпивать оливковое масло по утрам натощак оливковое масло. Норма такого приема равна 20 мл в сутки. Для улучшения вкуса можно добавить лимонный сок в той же пропорции. Курс приема длится не более месяца.

Такая процедура улучшит уровень холестерина и предупредит развитие онкологических заболеваний, а также приведет в норму артериальное давление и повысит иммунитет.

Процедура очистки печени несколько сложнее:

1. Нагреть до температуры 36 градусов стакан лимонного сока и стакан оливкового масла в разной посуде, не смешивая.
2. Лечь на правый бок и приложить, заранее приготовленную, горячую грелку на область печени.
3. Выпить ложку масла и запить ложкой лимонного сока. При возникновении тошноты – запить водой.
4. Не меняя положения тела, выпивать по ложке масла и сока лимона каждые 15 минут до тех пор, пока стаканы не опустошаться. При этом важно следить, чтобы грелка всегда была горячей.

Такая процедура окажет сильное слабительное действие, благодаря которому произойдет очищение от шлаков. Рекомендуется придерживаться диетического питания несколько дней после лечения и пить много жидкости и зеленого чая.

Чтобы лечение оливковым маслом не обернулось во вред, а принесло пользу, никогда нельзя превышать допустимую дозировку.