Что такое пекинская капуста
Пекинская капуста имеет продолговатую форму, а тонкие листья сформированы в плотный кочан. По вкусу она напоминает белокочанную капусту, а ее нежная структура схожа с листовым салатом. Еще не так давно китайская капуста была редкостью на столах россиян и имела высокую стоимость, так как ее транспортировали исключительно из восточных стран. Сегодня ее успешно выращивают в России и Украине, и продолговатые кочаны можно встретить на прилавках любого магазина.
Пекинскую капусту успешно выращивают в России, а ее родиной является КитайПекинская капуста бывает двух сортов:
- Кочанная
- Листовая
При выращивании пекинской капусты фермерам незачем применять химические вещества и подкормки, поэтому в составе капусты нет консервантов и стабилизаторов. «Петсай» очень быстро растет, имеет устойчивость к вредителям, заболеваниям и может храниться долгое время благодаря высокому содержанию витамина C.
Состав пекинской капусты
Польза пекинской капусты обусловлена ее богатым составом, включающим полный перечень ценных органических веществ и витаминов.
В ее составе объединены такие полезные вещества:
- Органические кислоты
- Зола, дисахариды и моносахариды
- Клетчатка
- Витамины PP, B1, A, C, B2, B6, B9, B5, E, K
- Полезные элементы: Fe, Ca, K, Zn, Se, Cu, Mg, Mn, Na, P
Вред пекинской капусты
В силу внушительного содержания лимонной кислоты, вред пекинской капусты не исключен для людей с желудочными заболеваниями. Ее употребление противопоказано при наличии таких патологий:
- Язва желудка в острой форме
- Повышенная кислотность
- Гастрит, панкреатит
- Желудочные кровотечения
Также вред пекинской капусты может быть, если употребить за раз большое количество данного продукта. Это может быть чревато рвотой, резью в кишечнике, диареей. Норма употребления китайской капусты для взрослого – в объеме 150 г, для ребенка – не больше 100 г.
Не следует сочетать «китайку» с молочными продуктами, особенно с сырами, так как это может привести к расстройству кишечника. Не рекомендуется комбинировать ее с острыми соусами и приправами – в результате получится опасная смесь, которая может привести к воспалениям пищеварительной системы.
Польза пекинской капусты
Обилие ценных веществ и полезных минералов делает «китайку» продуктом 1 в период авитаминоза. Польза пекинской капусты заключается в огромном содержании аскорбиновой кислоты и полного набора витаминов разнообразных групп.
При употреблении китайка укрепляет иммунитет, очищает организм от вредных соединений и снижает уровень холестеринаПекинская капуста способна оздоровить организм человека и даже избавить от ряда неприятных заболеваний.
Употребление капусты этого вида способствует:
- Укреплению иммунитета
- Нормальному протеканию метаболизма
- Очищению организма от вредных веществ
- Нормализации работы нервной системы
- Укреплению деятельности сердца и сосудов
- Слаженной работе эндокринной системы
- Продлению молодости и бодрости
- Профилактике онкологии, анемии
- Прекрасной работе пищеварения
- Избавлению от отечности
- Снижению холестерина
В пекинской капусте присутствует лизин, которому свойственно очищать кровь от чужеродных микроорганизмов и выводить вредные соединения. Выраженные антиоксидантные свойства «китайки» способствуют защите организма от вредных радикалов.
Этот ценный овощ рекомендуют к употреблению при гепатите, подагре, акне, гипертонии, болезни Альцгеймера. Пекинская капуста обязательно должна входить в рацион людей, у которых диагностированы: ожирение, сахарный диабет, нервные расстройства, заболевания сердца и гормональные сбои.
Калорийность пекинской капусты
Огромное преимущество китайской капусты в сравнении с овощами этого семейства в ее минимальной калорийности. В 100 г зеленых листьев содержится около 15 ккал, что позволяет ей входить в рацион людей, стремящихся к похудению. Она содержит минимум жиров (0,2 г), белка (1 г) и углеводов (около 2 г), а по количеству ценных аминокислот «китайка» обошла даже листовой салат.
Польза пекинской капусты известна диетологам, которые рекомендуют ее к применению во время очищения организма и похудения. Она включена в перечень продуктов с отрицательной калорийностью – во время усвоения китайской капусты организм расходует больше энергии, чем получает. К тому же, при попадании в желудок она увеличивается в объеме, что позволяет быстро утолить голод даже небольшой порцией блюда из капусты.
Китайская капуста относится к низкокалорийным диетическим продуктам
«Петсай» прекрасно сочетается с овощами, мясом, филе курицы, яйцами. Ее тушат, употребляют в сыром виде, используют для приготовления голубцов и овощных гарниров.
Весомым преимуществом капусты «Петсай» является длительное хранение – она без труда может находиться в холодильнике около 3 недель и не терять своих полезных свойств.
Пекинская капуста прекрасно гармонирует с овощами и придает вкусовую нежность любому блюдуОсобую ценность она представляет для худеющих людей. Уникальное сочетание микроэлементов и клетчатки позволяет им прекрасно переносить ограничение в еде и долго чувствовать ощущение сытости. Для качественного избавления от лишнего веса следует вводить пекинскую капусту в рацион в виде салатов. Заправлять низкокалорийные нарезки овощей и капусты можно оливковым маслом, яблочным уксусом или ароматным лимонным соком.
Как выбрать пекинскую капусту
Популярность пекинской капусты привела к выведению множества сортов этого полезного продукта, которые отличаются высоким качеством, урожайностью и быстрым созреванием.
На полках супермаркетов можно встретить такие виды китайской капусты:
«Веснянка»
«Бокал»
«Ника»
«Монумент»
Чтобы полностью исключить вред пекинской капусты, следует внимательно подходить к ее выбору и придерживаться таких советов:
- Лепестки должны быть упругими и свежими, не сухими.
- Оттенок листвы хорошей капусты всегда насыщенный, светло-зеленый.
- Светлый цвет кочана говорит о его свежести и сочности.
- Рыхлость капусты – признак ее длительного хранения.
- Выбирать лучше кочаны среднего размера.
- Листья не должны иметь повреждений, сухих пятен и черных точек.
- Между слоями листьев не должно быть конденсата.
- Желтые, сморщенные лепестки капусты говорят о ее несвежести.
- При осмотре пекинской капусты нужно сжать ее – она не должна деформироваться.
Листовой сорт китайской капусты предпочтительнее для употребления в сыром виде – в свежих салатах и для украшения блюд. Кочанные сорта пригодны для термической обработки – их используют для тушения, маринования, а также для приготовления супов и вкуснейших гарниров.
