Что такое манка
По сути манка – это мучная крупчатка грубого помола. Ее производят из зерен пшеницы по типу муки, однако у пшеничной муки помол очень мелкий, тогда как у манки – крупный.

Различают три вида крупы, каждый из которого маркируется на упаковке при производстве:
- М – крупа произведена из мягких сортов
- Т – из пшеницы твердых сортов
- ТМ – твердые (около 20%) и мягкие зерна злака
В процессе варки зерна манки развариваются и увеличиваются в объеме. Преимущество данной крупы в быстром приготовлении и сохранности полезных компонентов, хотя по их содержанию она проигрывает практически всем злакам.
Как получают манку
В домашних условиях производство манки невозможно – это полностью автоматизированный процесс. В специальных мукомольных аппаратах пшеницу дробят, шлифуют, отделяют сердцевину. Отруби удаляются, сердцевина проходит тщательную шлифовку, просеивание и технологическую обработку. В результате получаются мельчайшие крупинки, которые проверяются на содержание примесей и каких-либо посторонних включений.

Манка должна иметь однородный цвет – кремовый. Чем равномернее оттенок зерен и светлее крупа, тем качественней ее помол и характеристики. Стандартные пропорции основных веществ манки – 2% пищевых волокон и 70% крахмала. Остальные 28% составляют полезные вещества.
Конечный этап производства манки предусматривает тщательный контроль технологов. Крупу проверяют на наличие «правильного» оттенка, выявляют массовое соотношения сухих и жидких компонентов, выявляют посторонние запахи и примеси.
Калорийность манки
В составе манки очень мало клетчатки, поэтому крупа идеально подходит для особых щадящих диет в восстановительном периоде после операций, болезней. В чем польза манки? Особенность этого продукта в его усвояемости. Манка переваривается в нижнем отделе кишечника и не раздражает слизистые пищеварительных органов.
Состав крупы включает:
- Углеводы, белки, жиры
- Крахмал
- Золу, воду
- Глютен
- Фолиевую кислоту
- Витамины группы В
- Марганец, фосфор, медь, калий, железо, магний, натрий, кальций, цинк
Данная крупа не рекомендуется тем, кто мечтает о стройной фигуре. Ее питательность – 328 ккал на 100 граммов. В составе манки присутствуют «быстрые» углеводы, которые хорошо усваиваются, но не дают достаточного количества энергии, и организм испытывает голод вновь.
Вред манки
Значительный вред манки в том, что при попадании в организм она впитывает и выводит кальций. Этот процесс происходит в силу содержания в крупе фосфора, который задерживает кальций, связывает и не пропускает его в кровоток.
Длительная диета на манной крупе может привести к плачевным последствиям – организм начнет вытягивать кальций из костной ткани, которая будет истончаться, становиться хрупкой.

Особенно нежелательны данные изменения для детского организма. Ребенок только формирует костную систему, и ему необходим кальций для нормального роста и развития. Если поступление этого вещества (кальция) будет минимальным, вред манки для ребенка будет очень значимым. Дефицит отразится на работе внутренних органов, ослабеет иммунитет, ухудшится работа кровеносной и сердечно-сосудистой систем, может развиться рахит.
Не рекомендуется употреблять манку людям, страдающим сахарным диабетом (в силу высокого гликемического индекса) и целиакией (непереносимость глютена). Этого вещества в манной крупе очень много, и бесконтрольный прием каш на ее основе может привести к критическому состоянию – истончению слизистой и нарушению всасывания в организме полезных веществ.
В чем польза манки
Вопреки мнениям многих диетологов, относить манку к абсолютно бесполезным продуктам нельзя. Вареная манка полезна пациентам после перенесенных операций на брюшной полости, при заболеваниях пищеварительных органов. Продвигаясь по тракту, она выводит скопления жировых соединений и очищает кишечник от слизи.

В чем польза манки для человека? Употребление манки показано при нарушении работы почек. При назначении безбелковой строгой диеты манная крупа – «первый злак», допустимый к введению в рацион больного.
Польза манки заключается в таком ее воздействии на организм:
- Очищает организм от вредных скоплений, токсинов
- Отлично усваивается кишечником
- Благодаря высокой калорийности хорошо насыщает
- Избавляет от усталости, т. к. дает порцию энергии человеку
- Препятствует развитию опухолей в кишечнике
- Исключает процесс деминерализации кровяных клеток
Вред манки при правильном употреблении будет минимален, а польза – существенной. Не следует злоупотреблять продуктом взрослым, а детям в рацион рекомендуется вводить блюда на ее основе 1-2 раза в неделю. В нашем современном веке существует достаточно много продуктов, витаминно-сбалансированных и идеально подходящих для детского рациона.
Как хранить манку
Сберегать манную крупу нужно в сухом темном месте, идеально – на кухне в ящике стола, удаленного от мойки и плиты. Лучшим вариантом для хранения крупы является стеклянная емкость. Она не пропускает влагу, является герметичной и не допускает повреждение манки вредителями. Также можно использовать пластиковые контейнеры, изготовленные из специального сырья, предназначенного для хранения пищевых продуктов.

Влажность, при которой крупа будет комфортно сберегаться в помещении, не должна превышать 70%. Температурный режим – на уровне 20-23 градусов. В таких условиях манка хранится на протяжении 9 месяцев.
Как приготовить манку
Зная простые секреты варки манки, можно без труда приготовить вкусный завтрак или необычный десерт из этого злакового продукта. Как готовить манку? Выполняем следующие рекомендации:
- Самая вкусная манка варится на молоке. Если нет противопоказаний, и вред манки в виде лишних килограммов вас не беспокоит, лучший вариант её приготовления будет именно таким.
- Соблюдаем пропорции. На 1 литр кипяченого молока берется 5 ложек манной крупы (для вязкой каши). Если нужна более густая консистенция, количество крупы увеличивается на 1-2 ложки.
- Обязательно введение манки в молоко (а не наоборот) в момент закипания. Когда процесс кипения начинает поднимать молоко к краям кастрюли, убавляем огонь. В молоке делаем ложкой воронку, и в нее тонкой струйкой всыпаем крупу. Помешиваем не переставая.
- Секрет манки без комков - если постепенно вводить сухую крупу не получается, можно замочить ее в холодной воде, а затем влить в смесь кипящее молоко.
- Очень вкусной получается манка, если добавить соль и сахар на этапе варки. Не следует жалеть сливочного масла – фраза «кашу маслом не испортить» к манке подходит в самый раз.
- Дополнительные ингредиенты к манке – сухофрукты, тертый шоколад, орехи, цукаты, свежие ягоды, варенье только улучшают ее вкус и аромат. Можно в конце приготовления добавить топленое молоко.