Манка: польза и вред

Что такое манка

По сути манка – это мучная крупчатка грубого помола. Ее производят из зерен пшеницы по типу муки, однако у пшеничной муки помол очень мелкий, тогда как у манки – крупный.

Манку производят из пшеничной крупы, она является продуктом грубого помола

Различают три вида крупы, каждый из которого маркируется на упаковке при производстве:

1. М – крупа произведена из мягких сортов
2. Т – из пшеницы твердых сортов
3. ТМ – твердые (около 20%) и мягкие зерна злака

В процессе варки зерна манки развариваются и увеличиваются в объеме. Преимущество данной крупы в быстром приготовлении и сохранности полезных компонентов, хотя по их содержанию она проигрывает практически всем злакам.

Как получают манку

В домашних условиях производство манки невозможно – это полностью автоматизированный процесс. В специальных мукомольных аппаратах пшеницу дробят, шлифуют, отделяют сердцевину. Отруби удаляются, сердцевина проходит тщательную шлифовку, просеивание и технологическую обработку. В результате получаются мельчайшие крупинки, которые проверяются на содержание примесей и каких-либо посторонних включений.

Производство крупы полностью автоматизированное

Манка должна иметь однородный цвет – кремовый. Чем равномернее оттенок зерен и светлее крупа, тем качественней ее помол и характеристики. Стандартные пропорции основных веществ манки – 2% пищевых волокон и 70% крахмала. Остальные 28% составляют полезные вещества.

Конечный этап производства манки предусматривает тщательный контроль технологов. Крупу проверяют на наличие «правильного» оттенка, выявляют массовое соотношения сухих и жидких компонентов, выявляют посторонние запахи и примеси.

Калорийность манки

В составе манки очень мало клетчатки, поэтому крупа идеально подходит для особых щадящих диет в восстановительном периоде после операций, болезней. В чем польза манки? Особенность этого продукта в его усвояемости. Манка переваривается в нижнем отделе кишечника и не раздражает слизистые пищеварительных органов.

Состав крупы включает:

• Углеводы, белки, жиры
• Крахмал
• Золу, воду
• Глютен
• Фолиевую кислоту
• Витамины группы В
• Марганец, фосфор, медь, калий, железо, магний, натрий, кальций, цинк

Данная крупа не рекомендуется тем, кто мечтает о стройной фигуре. Ее питательность – 328 ккал на 100 граммов. В составе манки присутствуют «быстрые» углеводы, которые хорошо усваиваются, но не дают достаточного количества энергии, и организм испытывает голод вновь.

Вред манки

Значительный вред манки в том, что при попадании в организм она впитывает и выводит кальций. Этот процесс происходит в силу содержания в крупе фосфора, который задерживает кальций, связывает и не пропускает его в кровоток.

 

Длительная диета на манной крупе может привести к плачевным последствиям – организм начнет вытягивать кальций из костной ткани, которая будет истончаться, становиться хрупкой.

По сути манка содержит мало полезных витаминов для человека, тогда как вред от ее употребления может иметь место. Она вымывает кальций из тканей и имеет противопоказания к употреблению

Особенно нежелательны данные изменения для детского организма. Ребенок только формирует костную систему, и ему необходим кальций для нормального роста и развития. Если поступление этого вещества (кальция) будет минимальным, вред манки для ребенка будет очень значимым. Дефицит отразится на работе внутренних органов, ослабеет иммунитет, ухудшится работа кровеносной и сердечно-сосудистой систем, может развиться рахит.

Не рекомендуется употреблять манку людям, страдающим сахарным диабетом (в силу высокого гликемического индекса) и целиакией (непереносимость глютена). Этого вещества в манной крупе очень много, и бесконтрольный прием каш на ее основе может привести к критическому состоянию – истончению слизистой и нарушению всасывания в организме полезных веществ.

В чем польза манки

Вопреки мнениям многих диетологов, относить манку к абсолютно бесполезным продуктам нельзя. Вареная манка полезна пациентам после перенесенных операций на брюшной полости, при заболеваниях пищеварительных органов. Продвигаясь по тракту, она выводит скопления жировых соединений и очищает кишечник от слизи.

Манка – один из немногих продуктов, который всасывается в нижнем регистре кишечника и не раздражает слизистые пищеварительных органов

В чем польза манки для человека? Употребление манки показано при нарушении работы почек. При назначении безбелковой строгой диеты манная крупа – «первый злак», допустимый к введению в рацион больного.

Польза манки заключается в таком ее воздействии на организм:

• Очищает организм от вредных скоплений, токсинов
• Отлично усваивается кишечником
• Благодаря высокой калорийности хорошо насыщает
• Избавляет от усталости, т. к. дает порцию энергии человеку
• Препятствует развитию опухолей в кишечнике
• Исключает процесс деминерализации кровяных клеток

Вред манки при правильном употреблении будет минимален, а польза – существенной. Не следует злоупотреблять продуктом взрослым, а детям в рацион рекомендуется вводить блюда на ее основе 1-2 раза в неделю. В нашем современном веке существует достаточно много продуктов, витаминно-сбалансированных и идеально подходящих для детского рациона.

Как хранить манку

Сберегать манную крупу нужно в сухом темном месте, идеально – на кухне в ящике стола, удаленного от мойки и плиты. Лучшим вариантом для хранения крупы является стеклянная емкость. Она не пропускает влагу, является герметичной и не допускает повреждение манки вредителями. Также можно использовать пластиковые контейнеры, изготовленные из специального сырья, предназначенного для хранения пищевых продуктов.

Хранить манку лучше в стеклянных емкостях

Влажность, при которой крупа будет комфортно сберегаться в помещении, не должна превышать 70%. Температурный режим – на уровне 20-23 градусов. В таких условиях манка хранится на протяжении 9 месяцев.

Как приготовить манку

Зная простые секреты варки манки, можно без труда приготовить вкусный завтрак или необычный десерт из этого злакового продукта. Как готовить манку? Выполняем следующие рекомендации:

• Самая вкусная манка варится на молоке. Если нет противопоказаний, и вред манки в виде лишних килограммов вас не беспокоит, лучший вариант её приготовления будет именно таким.
• Соблюдаем пропорции. На 1 литр кипяченого молока берется 5 ложек манной крупы (для вязкой каши). Если нужна более густая консистенция, количество крупы увеличивается на 1-2 ложки.
• Обязательно введение манки в молоко (а не наоборот) в момент закипания. Когда процесс кипения начинает поднимать молоко к краям кастрюли, убавляем огонь. В молоке делаем ложкой воронку, и в нее тонкой струйкой всыпаем крупу. Помешиваем не переставая.
• Секрет манки без комков - если постепенно вводить сухую крупу не получается, можно замочить ее в холодной воде, а затем влить в смесь кипящее молоко.
• Очень вкусной получается манка, если добавить соль и сахар на этапе варки. Не следует жалеть сливочного масла – фраза «кашу маслом не испортить» к манке подходит в самый раз.
• Дополнительные ингредиенты к манке – сухофрукты, тертый шоколад, орехи, цукаты, свежие ягоды, варенье только улучшают ее вкус и аромат. Можно в конце приготовления добавить топленое молоко.