Перец болгарский: польза и вред

Что такое перец болгарский

Болгарский перец

Овощ принадлежит к семейству пасленовых. Растение однолетнее, солнцелюбивое, чаще всего выращивается в южных регионах, так как оптимальные температуры, необходимые для его созревания, находятся в пределах от +18 до +25 градусов.

Болгарский перец – сочный, полезный овощ, богатый витамином С

Родиной солнечного перца является Южная Америка, именно в этой стране выращиванием культуры занимались еще в 6 веке до н. э. Почему он получил название «болгарский»? Болгария имеет весомое отношение к данному овощу, так как именно в этой стране методом селекции были выведены самые крупные, отборные сорта перца.

В составе овоща есть множество полезных витаминов и ценных микроэлементов, среди которых:

• Витамины C, B9, B6, B5, E, B2, B1, K, PP
• Бета-каротин
• Холин
• Марганец, медь, магний, фосфор, железо, цинк, кальций
• Аминокислоты (валин, лейцин, триптофан, лизин, треонин, аргинин)
• Моно и дисахариды
• Глутаминовая, аспаргиновая, линолевая кислоты
• Жирные кислоты Омега -6 и Омега-3
• Насыщенные кислоты (стеариновая, миристиновая, пальмитиновая)

Существует множество сортов болгарского перца. Овощ может иметь зеленый, желтый, красный. оранжевый и даже фиолетовый оттенки, хотя по вкусовым характеристикам сорта отличаются лишь сладостью и сочностью. Питательность 100 г этого овоща составляет 29 ккал.

Перец болгарский: вред

Несмотря на полезные составляющие перца и многообразие ценных компонентов, вред перца болгарского может быть для некоторых групп людей. После употребления свежего болгарского перца или салата на его основе нередко чувствуется тяжесть в желудке, изжога. Такие симптомы обусловлены содержанием в перце грубой клетчатки, которая с трудом переваривается даже здоровым желудком.

Перец болгарский содержит много грубой клетчатки, поэтому при приеме может вызвать проблемы пищеварения даже у здорового человека

Противопоказания к употреблению болгарского перца:

• Желудочные недуги (гастрит, язва, колит)
• Гипотония
• Аллергия на составляющие компоненты овоща
• Тяжелые болезни почек и печени
• Геморрой
• Склонность к перевозбуждению нервной системы

С осторожностью (чтобы снизить потенциальный вред перца болгарского) его употребляют при эпилепсии, аритмии, ишемической болезни сердца.

Чем полезен перец болгарский

Болгарский красный перец – ценный источник витамина С, по содержанию которого данный овощ занимает первое место, «обогнав» смородину, лимон и клубнику. Богата культура витамином В6, В9 и медью. Чем полезен перец болгарский и не вреден ли он для человека? Употребление этого солнечного овоща способствует нормальному формированию эритроцитов и правильной работе иммунной системы организма.

Полезные свойства перца болгарского:

• Предотвращает развитие болезней сердца.
• Подавляет рост онкологических образований и распространение метастаз.
• Очищает легкие от вредных примесей (благодаря чему культура рекомендуется к употреблению курильщикам).
• Оказывает противовоспалительный и антибактериальный эффект на пищеварительный тракт.
• Является профилактическим средством против тромбозов, атеросклероза, заболеваний крови, укрепляет стенки сосудов.
• Рекомендуется к употреблению диабетикам, людям с дерматологическими проблемами, подверженным стрессам.
• Укрепляет зрительные функции, способствует повышенной регенерации кожи.
• Помогает при бессоннице, мигрени, рассеянности, невнимательности, укрепляет память.
• Рекомендован женщинам в период беременности, так как предупреждает возникновение врожденных патологий плода, недоношенности и гипотрофии.
• Показан к употреблению мужчинам с целью улучшения потенции, а также предотвращения возрастного облысения.

Вводить в рацион болгарский перец можно при похудении – проявится вся польза ценного овоща, а вред будет полностью исключен. Культура насытит организм витаминами, ускорит метаболизм и функции пищеварения. Применяя специальную диету «на болгарском перце», за неделю можно похудеть на 5-7 кг и избавиться от проблем дерматологического характера.

Как выбрать перец болгарский

Безусловно, лучшие овощи выращивают на собственных грядках. Однако не у всех есть эта возможность. Поэтому чтобы исключить вред перца болгарского, при выборе оноготребуется немного элементарной внимательности.

Свежий, спелый болгарский перец имеет ровную, гладкую поверхность и восхитительный аромат

Следуя нехитрым правилам, можно без труда выбрать самые сочные и спелые плоды:

• Поверхность перца должна быть ровной и гладкой, без трещин и видимых повреждений. Если они имеются, это приводит к быстрой порче овоща и проникновению внутрь плода вредных микроорганизмов.
• Кожура должна быть сухой. Если на перце видны следы недавних «водных процедур», лучше не покупать его – скорее всего, плоды несвежи и для придания сочности их держали в воде.
• Хвостик овоща является важным показателем его свежести. В идеале он зеленый, плотный, хорошо держит «тело» перца. Сухой хвостик — это признак того, что перец уже очень долго лежит на прилавке.
• Окраска перца всегда равномерная, без пятен и продольных линий. Если они имеются, это значит, что плод недозревший. Спелый перец издает выраженный аромат.
• Поверхность перца не должна иметь точек, черных бороздок или вкраплений. Такие признаки бывают у овощей, пораженных заболеваниями.
• Малейший налет на перце должен насторожить – это симптом грибкового поражения.
• Вялость овоща (жухлый вид) говорит о его долгом хранении или недостаточном поливе во время выращивания.

Вред перца болгарского может проявиться и при отсутствии вышеперечисленных признаков. Если перец слишком крупный, а поверхность безупречная, глянцевая и сочная, это свидетельствует об обработке овоща опасными химикатами, которые являются вредными для здоровья.

Как хранить перец болгарский

Для длительного хранения перца подойдут только плоды с плодоножкой – так они сохранят свои качества в наилучшем виде. Оптимальным вариантом будет сбор урожая в определенной стадии зрелости для повышения срока сохранности сочного овоща.

Болгарский перец можно замораживать целиком или мелкими ломтиками

Существует общепринятые стадии зрелости перца болгарского:

1. Техническая
2. Биологическая

В стадии технической зрелости плоды зеленые, недозревшие. В таком варианте перец хранится несколько месяцев в прохладном хранилище, со временем переходя в биологическую зрелость. На этом этапе плоды обретают яркие цвета и сочность в зависимости от сорта.

Если плоды сорваны уже в биологической зрелости, долго хранить их не получится. Они будут пригодны для хранения в холодильнике. Для зимних заготовок болгарский перец лучше хранить в морозильной камере.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Как приготовить болгарский перец

Болгарский перец – не только ингредиент салатов. На его основе готовят вкуснейшие первые блюда, добавляют в рагу, овощ тушат, маринуют, фаршируют и консервируют. Чем полезен перец болгарский после термической обработки? Полезные составляющие овоща полностью не улетучиваются, а в тушеном виде перец очень полезен для людей со слабым пищеварением.

Фаршированный перец – вкусное и полезное блюдо

Рецепт фаршированного перца

Из крупных перцев извлечь сердцевину, сделав их в форме стаканчиков. Приготовить начинку: отварить стакан риса 10 минут, смешать с 500 г мясного фарша. Добавить пассированные лук и морковь, посолить, добавить перец. Перечные стаканчики заполнить начинкой (чуть больше половины) и сложить в кастрюлю столбиками. Залить соусом (пассированные лук + морковь + томатная паста + вода). Тушить на слабом огне 30 минут. Приятного аппетита!