Лук репчатый: польза и вред

Калорийность лука репчатого

Удивительно, но истинное происхождение этой популярной культуры до сих пор не установлено. лук появился на столах людей так давно, что выяснить Родину его происхождения сегодня очень трудно. Однако ученые полагают, что впервые лук вырастили в Средней Азии, после чего он распространился в Грецию, Египет и другие страны.

Латинское название культуры – Alliumсера (жгучий). В России название «репчатый» культура получила благодаря форме, схожей с репой. Существует три вида лука, объединяющие несколько разновидностей этой культуры:

1. Южный (Испанский, Мадерский, Ялтинский, Итальянский)
2. Типичный (западный) – (Кааба, Ростовский, Данверский, Цитаусский)
3. Восточный (Европейский, Американский)

В зависимости от сорта овощи имеют разные показатели жгучести (острые, средней жгучести, не острые). Калорийность лука репчатого колеблется в пределах 32-43 ккал на 100 грамм.

Репчатый лук – самая распространенная и востребованная культура в национальных кухнях разных народов

Интересный факт:

В России лук репчатый – один из самых популярных овощей. В год каждый житель страны съедает около 11 кг клубней. Самый большой по размеру овощ был выращен в Англии – вес одной луковицы достигал 6 кг.

Пищевая ценность лука репчатого

Ценность лука состоит в гармоничном сочетании органических веществ, необходимых человеку для функционирования важных систем жизнедеятельности. Овощ богат азотистыми соединениями, углеводами и содержит огромное количество витамина С, кобальта и марганца.

Чем полезен лук репчатый? Витамин С принимает участие в формировании иммунитета, способствует качественному усвоению железа. Кобальт необходим для метаболизма фолиевой кислоты и обмена жирных кислот. Марганец способствует регенерации соединительных и костных тканей, участвует в обмене углеводов и аминокислот.

Недостаток этих веществ в организме может привести к ломкости кровеносных капилляров, нарушению кроветворения, сбою в работе репродуктивной системы. Дефицит марганца может быть чреват замедлением роста и нарушениями в липидном обмене.

Химический состав лука репчатого

Лук отличается уникальной комбинацией полезных веществ, которая в природе встречается очень редко.

В составе овоща присутствуют:

• Витамины C, PP, B1, B2, B5, B9, B6, E, H, K
• Калий, кальций, цинк, хром, кобальт, медь, магний, йод, железо, фосфор, натрий, марганец
• Глюкоза, фруктоза, сахароза
• Моно и дисахариды
• Незаменимые и заменимые кислоты (валин, метионин, лизин, триптофан, серин, тирозин)
• Аспаргиновая и глутаминовая кислоты
• Фитонциды
• Эфирные масла
• Органический гормон глюкинин
• Пищевые волокна
• Вода

В составе овоща около 12 незаменимых кислот и уникальный гормон глюкинин. Ценное свойство вещества проявляется в снижении уровня глюкозы в крови человека. Запах культуры обусловлен присутствием в его составе насыщенных масел, содержащих серу. Резкий запах лука, который вызывает слезы, обусловлен высоким содержанием в культуре насыщенных эфирных масел, содержащих серу.

 

Лить слезы при нарезании лука очень полезно. Таким образом прочищаются слезные каналы, и людям, у которых выявлены проблемы закупорки глазных проходов, рекомендуется данная процедура.

Чем вреден лук репчатый

Культура ценится за широкий перечень лечебных свойств, однако людям, имеющим некоторые заболевания, перед приемом лука репчатого следует взвесить пользу и вред овоща. Есть люди, которые не переносят концентрированный луковый запах и не могут его есть ни в каком виде.

Лук репчатый может быть опасным для астматиков, так как может вызвать приступ удушья

Чем вреден лук репчатый? Культура опасна для астматиков. В силу большого содержания эфирных масел употребление свежего овоща может вызвать аллергические симптомы и приступ астмы.

Также негативное действие лука обусловлено содержанием жгучих активных компонентов. Вещества вызывают повышение уровня кислотности в желудке и раздражают слизистые. Употребление репчатого лука противопоказано:

• Печеночные и почечные заболевания в тяжелой стадии
• Обострение течения заболеваний пищеварения
• Язвенные поражения пищеварительных органов
• Холецистит
• Панкреатит
• Гастрит
• Болезни сердечно-сосудистой системы

Чем вреден лук репчатый при высоком давлении? Специалисты не рекомендуют злоупотреблять луком людям, у которых диагностирована гипертония и заболевания мочевыделительной системы. Прием усугубляет течение данных болезней и может привести к обострению. С осторожностью нужно относиться к луку женщинам на последних месяцах беременности, так как это может вызвать диатез у ребенка.

Чем полезен лук репчатый

Уникальное воздействие культуры на организм человека доказано учеными много лет назад. Чем полезен лук репчатый? Его рекомендуются употреблять для очищения крови, при бессоннице, для лечения заболеваний нервной системы.

Полезное влияние лука репчатого на организм:

• Стимулирует пищеварение
• Препятствует возникновению анемии
• Укрепляет иммунную систему, не давая шанса простудным и вирусным заболеваниям
• Очищает кровь и сосуды от холестерина
• Вызывает аппетит
• Повышает тонус организма
• Укрепляет сердечные мышцы
• Препятствует возникновению и росту онкологических опухолей
• Проявляет стойкий антибактериальный эффект (нейтрализует возбудителей туберкулеза, дизентерии, дифтерии, стрептококков)
• Устраняет запоры
• Улучшает потенцию и либидо у мужчин

Как хранить лук репчатый

Культура при правильном сборе без проблем хранится круглый год, до следующего урожая. В зависимости от количества и назначения лук репчатый хранят в подвалах, специальных хранилищах и в холодильнике. Оптимальная температура хранения составляет +1...+2 градусов.

Очень удобно хранить лук в декоративных «луковых косах», так культура сохраняется долгое время

После сбора урожая лук необходимо тщательно просушить в тени, избегая попадания прямых солнечных лучей. Исключаются любые механические повреждения луковиц – при нарушении целостности кожуры вредоносные микроорганизмы попадают внутрь. Чем вреден лук репчатый в таком случае? Начинается процесс гниения, причем грибком заражаются остальные луковицы, что может привести к полной потере урожая.

Для хранения нужно выбирать деревянные ящики, тканевые мешки, плетеные корзины. Оригинально и правильно хранить лук в подвешенном состоянии, сформировав из овощей красивейшую «луковую косу».