Что такое медовуха
Приготовление напитка медовуха имеет множество вариаций, а в древности настоящая хозяйка должна была знать собственный, уникальный рецепт вкусной медовухи. В качестве основы питья всегда выступал мед – его сбраживали натуральными соками и дрожжами, присоединяли к нему различные фрукты, хмель, приправы. Напиток должен был стоять долгое время – только тогда он обретал потрясающий вкус и аромат.

Часто в семьях, где рождался наследник, в этот день закладывали медовый напиток и опускали его в дубовых бочках в подвал. Открывалась бочка только к моменту свадьбы сына.
Однако вскоре пришел более простой рецепт напитка, который не требовал долгого ожидания созревания медовухи. Ускоряли этот процесс кипячением, добавлением спиртосодержащих продуктов. В зависимости от способа приготовления медовуха бывает нескольких видов:
Пряная (с добавлением приправ)
Ставленая (получают способом естественного и долгого брожения)
Спиртовая (с добавлением спирта)
Хмельная (в напиток добавляется натуральный хмель)
Вареная (напиток выстаивается 30 дней, а затем кипятится)
Калорийность медовухи
Богатый состав медовухи говорит о невероятной пользе этого натурального напитка. Он является прародителем вина и относится к излюбленным напиткам славянских народов. Сегодня масштабные заводы по промышленному изготовлению медовухи находятся на Алтае, в Новгороде, Павловском Посаде, Коломне.
Состав медовухи:
- Ненасыщенные жирные кислоты
- Углеводы, белки
- Крахмалистые вещества
- Клетчатка
- Зольные соединения
- Олигосахариды
- Холестерин
- Витамины групп: H, E, PP, B(B9, B6, B5, B2, B1), A, C
- Железо, никель, магний, кобальт, хлор, молибден, йод, калий, марганец, ванадий, хром, натрий, кальций, рубидий
Питательность медовухи составляет от 65 до 100 калорий в зависимости от набора фруктов, количества, сорта меда и дополнительных компонентов, использованных во время приготовления напитка.
Медовуха: вред
Умеренное употребление медовухи не может нанести вреда организму – польза в этом случае является приоритетной. Однако в силу спиртов, содержащихся в данном продукте, и повышенной сладости, медовый напиток в некоторых случаях употреблять не рекомендуется. Вред медовухи не исключен, если принимать ее в неограниченных количествах.

Следует помнить, что польза от медовухи будет в случае, если она приготовлена из натуральных ингредиентов, а еще лучше – в домашних условиях. В магазинном напитке присутствуют сивушные масла и другие вредные вещества, употребление которых разрушает организм.
Противопоказан напиток ещё в таких случаях:
- Беременность, период лактации
- Сахарный диабет
- Аллергия на мед
- Болезни нервной системы
- Ожирение
- Индивидуальная непереносимость компонентов напитка
- Заболевания органов пищеварения
Следует расценивать вред медовухи с позиции ее отношения к спиртосодержащим напиткам. Нельзя принимать питье детям до 18 лет, а при неумеренных количествах питье может стать причиной возникновения алкоголизма.
Польза от медовухи
Хмельной напиток из меда оказывает на организм человека потогонный, сосудорасширяющий, противовоспалительный, мочегонный и противоаллергический эффект. Его используют в кулинарных, косметологических и лечебных целях. Медовуха согревает, устраняет патогенные бактерии, помогает преодолеть похмельный синдром.

Польза от медовухи для человека:
- Очищение организма
- Нормализация нервной системы
- Снятие отечности
- Помощь при простуде, ангине, бронхите
- Улучшение кровообращения
- Восстановление метаболизма
- Улучшение сна
- Снятие мышечной боли
- Повышение потенции у мужчин
- Укрепление иммунитета
Также напиток выводит из организма токсины, радионуклиды, вредные металлы. В силу немалого количества полезных ингредиентов медовуху рекомендуют к употреблению в период весеннего авитаминоза, а в безалкогольном виде можно принимать её и беременным женщинам для восполнения ценных минералов и веществ в организме.
Как сделать медовуху
Не сложно приготовить самостоятельно медовуху – к тому же польза от медовухи, приготовленной в домашних условиях, не сравнится с магазинным продуктом, да и по вкусу такой напиток будет превосходить его во сто крат.

Классическая медовуха
Ароматный мед (хорошего качества, свежий) заливают в пропорции 1:7 водой и доводят до кипения. Пенку снимают, и проваривают смесь до тех пор, пока она перестанет пениться. Затем данную смесь охлаждают до температуры 40-50 градусов, добавляют дрожжи и выдерживают в теплом месте 30 дней. После этого дрожжи необходимо добавить еще раз, и опять оставить медовуху на месяц настаиваться. Готовый напиток разливают по бутылкам, охлаждают.
Медовуха с хмелем
Сам процесс приготовления хмельной медовухи аналогичен классическому. Свежий хмель промывают и закладывают в напиток в процессе кипячения, перед добавлением дрожжей. Выдерживают 5 суток, затем процеживают и разливают по бутылкам. Для крепости в каждую бутылку добавляют по 1 столовой ложке спирта.
В процессе приготовления можно создавать свои, особенные варианты приготовления хмельного напитка, добавив в него дополнительные компоненты по вашим предпочтениям. Медовуха прекрасно сочетается с гвоздикой, корицей, сухофруктами, имбирем, лесными ягодами.
Как пить медовуху
Медовуху пили на Руси во время шумных застолий, праздников. Изначально кружку с ароматным питьём передавали по кругу, чтобы все гости могли насладиться её прекрасным вкусом и запахом. От выпитого никогда не болела голова наутро, – вред медовухи в натуральном виде совершенно исключался. Напиток принимали для бодрости, веселья на празднике, укрепления здоровья.

Сегодня медовуху пьют по правилам, не существенно изменившимся с древних времен:
- Её можно принимать в качестве аперитива (на голодный желудок перед едой). Медовуха стимулирует пищеварение, улучшает аппетит и обмен веществ.
- В летний зной хмельной напиток обязательно охлаждают, стараясь не взбалтывать бутылку.
- В зимнее время допускается небольшой подогрев напитка для максимального согревающего эффекта.
Пьют медовуху не торопясь, маленькими глотками, наслаждаясь ее потрясающим вкусом из небольших рюмочек. А сочетать лучше с легкими закусками, копченым мясом, соленьями. Можно комбинировать его с фруктами и ягодами, выпечкой.
Как хранить медовуху
Медовуха, приготовленная по старинным рецептам, может храниться в дубовой бочке до 20-40 лет, обретая при этом все новые грани вкуса.
Домашний напиток медовухи, произведенный по современным рецептам с применением кипячения, не рекомендуется хранить более полугода.
Безусловно, напиток, приготовленный по всем традициям в огромной деревянной бочке, будет вкуснее, чем проваренная медовуха. Вопрос состоит лишь в том, выдержите ли вы 20-40 лет, чтобы дождаться настаивания этого вкусного, янтарного напитка?