Что такое креветки?
- Креветки
- Это один из подвидов морских ракообразных организмов. В среднем они достигают 10-15 см в длину, но некоторые представители вырастают до 30 см. В природе зафиксированы несколько сотен видов этих существ.
Ими всегда питались крупные и мелкие хищные рыбы, и киты. А теперь еще и люди распробовали вкусный деликатес. Добывают рачков в морях, а также выращивают на специализированных фермах. Например, во Вьетнаме, их разводят на очищенных и затопленных рисовых полях.

Креветки рождаются гермафродитами. Они способны, с течением жизни, менять собственный пол с целью оставить после себя потомство.
В основном в обычных магазинах продаются замороженные, свежемороженые и варено-мороженные креветки.
Свежие рачки - всегда темно-зеленого или прозрачно-розового оттенка.
Варено-мороженные - приобретают ярко-розовый или даже красный цвет.
После приготовления от креветок отделяют хвост, панцирь и голову. Остается прозрачно-белое мясо, несколько резиновой консистенции. Замечено, что чем мельче креветка, тем она нежнее на вкус и требует менее продолжительного жевания.
Виды креветок
Из сотен разновидностей креветок, поступающих на прилавки магазинов, самыми популярными и востребованными остаются:
Королевские
Чилимы (северные)
Тигровые
Королевские креветки
Королевские креветки, обитающие в морях, достигают гораздо больших размеров, нежели выращенные на фермах. За год они вырастают до 25 см. Еще одной отличительной особенностью креветок, выловленных из естественной среды обитания, является их массивная задняя часть, а не голова, как у их собратьев с фермы. Эта особенность придает королевским рачкам более пикантный и насыщенный вкус.
Свежевыловленные креветки зеленоватого, а порой даже голубоватого, оттенка. В продаже их можно встретить свежеморожеными или варено-морожеными.
Тигровые креветки
Тигровые креветки отличаются внушительными размерами. Самые крупные могут достигать более 40 см в длину. Их панцири имеют темные, поперечные полосы. Эта особенность и повлияла на их название. Главное преимущество заключается в большом количестве съедобного мяса.
Могут быть выловлены они в морях или на специализированных фермах. Продаются в замороженном, охлажденном, варено-мороженном и законсервированном виде.

Северные креветки (чилимы)
Северные креветки или чилимы – это самые мелкие представители вида. Самые крупные из них вырастают до 11 см. Их разводят и вылавливают в Атлантике. Только эта разновидность носит свои икринки под брюшком. Все остальные сородичи мечут ее непосредственно в воду.
На прилавках встречаются только в варено-мороженном виде. При другой транспортировки они не смогут сохранить максимальную свежесть и сочность.
Калорийность и пищевая ценность креветок
Креветки средних размеров содержат примерно 98-110 ккал на 100 гр. В них очень много белка. В одной только порции его содержится 46 % от дневной нормы. Та же порция восполнит 20 % нормы железа, 10 % меди, 18% фосфора, 65% селена, а также магния и цинка по 10%.
Отварные креветки сохраняют в себе пользу витаминов и полезных соединений. Примерно 33% дневной нормы потребления витамина D, содержится в 100 гр. их мяса. Полезных жирных кислот, в том числе омега-3, присутствует до 15% от дневной нормы. А вот жиров и углеводов в креветочном мясе почти нет.
Калорийность креветок отличается в зависимости от способа приготовления:
- 95 ккал на 100 гр. вареных
- 117 ккал на 100 гр. жареных
- 65 ккал на 100 гр. маринованных
Пищевая ценность креветок на 100 гр. свежего мяса в среднем содержит:
Жиров - 1 гр.
Белков - 21 гр.
Углеводов - 0 гр., в том числе сахар 0 гр.
В креветочном мясе присутствуют витамины: A, D, E, C, PP, B1, B2, B9, бета каротин. А также минералы: сера, калий, йод, кальций, железо, марганец, натрий. Изучив эти сведения, сразу становится понятно, в чем основная польза креветок для организма.
Вред креветок
Вред креветок может быть причинен людям, имеющим индивидуальную непереносимость белка морепродуктов. Любые высыпания и ухудшение работы ЖКТ, при употреблении этих деликатесов являются основанием отказаться от этой пищи.
Людям, склонным к аллергии, рекомендуется включать в рацион морскую пищу с малых порций.
Основной вред креветок, может быть получен от употребления их, в жареном виде. Такой способ приготовления сохраняет большее количество вредного холестерина в продукте. Противопоказания в данном случае выявлены при наличии:
- Желудочных заболеваний
- Нарушенной работы кишечника
- Проблем с поджелудочной железой
- Нарушений работы сосудистой системы
К тому же, жареные креветки лишены всех полезных свойств. А приправленные специям, могут вызывать изжогу.
Нельзя употреблять слишком много морского лакомства за один присест. Большое количество белка оказывает колоссальную нагрузку на почки и печень.
Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу креветки с чёрными головами, так как это свидетельствует о заболевании оных и очень пагубно может сказаться на здоровье человека.
В целом же креветки не вредны для здоровья среднестатистического здорового человека, если только они не были выращены с применением антибиотиков, гормонов и искусственных стимуляторов роста.
В чем польза креветок?
Креветки повышают уровень «хорошего» холестерина и уменьшают количество «плохого», что существенно снижает риск развития проблем с кардио-системой. А витамин В12, входящий в состав всех разновидностей креветок, дополнительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Он оказывает разрушительное действие на гомоцистерин – молекулу, способную повреждать кровеносные сосуды, затрудняя тем самым кровоток.

Хорошую профилактику сердечных болезней оказывает мега-3 – жирные кислоты, входящие в состав креветок.
Кроме этого выделяются и другие полезные свойства креветок на организм:
- Укрепление мышц, улучшение общего состояния кожи, благодаря наличию полезного белка.
- Укрепление ногтей, костей, волос и стенок сосудов, из-за высокого содержания витаминов группы В.
- Профилактика болезни Альцгеймера, благодаря наличию омега-3 жирных кислот.
- Повышение иммунитета, благодаря воздействию витамина С на организм.
Плохое питание, стрессы и малоподвижный образ жизни часто сказываются перепадами давления. Жирные кислоты, входящие в состав креветок, являются хорошей профилактикой гипертонии. Они же нормализуют обменные процессы кишечника, что сводит к минимуму риск развития ободочной онкологии прямой кишки.
Не так давно ученые выяснили, в чем преимущественная польза креветок, обнаружив в их составе селен. Как оказалось, он оказывает противоопухолевое воздействие, являясь хорошей профилактикой развития рака. Он тормозит рост новых злокачественных клеток, а также убивает старые, ослабленные. Селену также присущи антиканцерогенные свойства.
А еще морское лакомство оказывает положительное воздействие на психоэмоциональный фон, поднимая настроение и помогая справиться с депрессией.
Главное не переедать их, иначе креветки принесут больше вреда, чем пользы.
Как выбрать и хранить креветки?
При выборе креветок всегда нужно изучать этикетку. Она выдаст основную информацию: дата запаковки, срок годности, наименование и адрес производителя, штрих-код, количество креветок на 1 кг веса. Лучше, чтобы этикетка была прозрачной. Это даст возможность определить состояние продукта по внешнему виду.
Приобретая креветки на развес, следует внимательно осмотреть их.
Основные критерии выбора:
- Равномерный окрас и подогнутый хвост к брюшной части свидетельствует о качестве продукта. А вот креветки с выпрямленными хвостами свидетельствуют о том, что их замораживали в мертвом виде.
- Должны отсутствовать черные пятна на всей поверхности креветки. Если таковые присутствуют, то продукт уже давно потерял свежесть.
- В упаковке не должно быть снега или кусочков льда. Иначе это признак многократной разморозки и заморозки рачков.
- Креветки с черными головами больные, они очень опасны для здоровья. А с зелеными и коричневыми – их можно без сомнений употреблять в пищу.
Больше всего пользы содержится в креветках, которые были заморожены свежими.
Хранить креветки можно в холодильнике или в морозильной камере. Развесные, перед хранением, необходимо упаковать в фольгу или пергаментную бумагу.

Чтобы изъять из креветок всю пользу и не нанести вред организму, следует точно соблюдать температуру хранения.
В холодильнике упакованные рачки хранятся до трех дней при температуре +2 +6 градусов.
В морозилке можно хранить креветки от 4 до 6 месяцев при -20 градусах. Однако домашние морозильные устройства обычно имеют более высокую температуру. Это значит, что срок хранения нужно уменьшить до 2-3 месяцев.
Креветки при беременности и грудном вскармливании
Если у будущей мамы нет индивидуальной непереносимости или аллергии на морепродукты, то употреблять креветки им можно. Полезные свойства, входящие в состав креветочного мяса:
- Укрепляют иммунитет
- Насыщают йодом щитовидную железу
- Укрепляют мышцы, костную ткань, волосы, ногти
- Улучшают работу сальных желез
- Укрепляют сосуды и суставы
- Нормализуют работу потовых желез
- Улучшают кровоснабжение
- Повышают упругость кожи
- Замедляют старение
- Положительно влияют на формирование костной системы будущего ребенка
При грудном вскармливании тоже полезно включать в рацион креветки. Главное подвергнуть их тщательной термической обработке.
Вред же креветок во время лактации может отразиться на ребенке, если:
- В состав деликатеса входят тяжелые металлы, токсины или радиоактивные соединения
- Рачки были выращены на ферме при помощи антибиотиков и гормонов роста
- Креветки хранились неправильно, либо истек срок годности
Чтобы не столкнуться с такими проблемами, следует отдавать предпочтения креветкам, выловленным в море, а не выращенным в искусственной среде. При этом необходимо удостовериться, что вылов рачков осуществлялся в экологически чистом районе. Покупку нужно осуществлять только у проверенного поставщика. При малейшем сомнении или отсутствии достаточной информации о продукте, не стоит подвергать риску здоровье ребенка и повременить с употреблением рачков.
Креветки при похудении
Малокалорийные креветки, с незначительным содержанием жиров и углеводов, отлично подходят при похудении. Большое количество белка способствует быстрому и качественному насыщению организма. Диетологи прописывают употребление креветок даже людям с большим избыточным весом.
Правила употребления креветок при похудении:
- Съедать не более 250 гр. креветок в день.
- Употреблять только в вареном виде. В качестве заправки рекомендуется использовать оливковое масло или лимонный сок.
- В качестве гарнира использовать салат из помидор, огурцов, белокочанной капусты, зелени.
- Во время креветочной диеты можно съедать не более 1 кг овощей и неограниченного количества зелени.
В отличие от многих других методик питания с целью похудения, рачки насыщают организм различными витаминами и минералами, улучшая внешний вид кожи, волос, ногтей. Креветочная диета не подойдет людям с хроническими аллергическими заболеваниями, а также с нарушениями работы печени или щитовидной железы.